Notre hôtel proche du centre historique, nous permet de profiter de l’ambiance des petites rues du samedi après-midi. Nous croisons des marchés en tous genres : fleurs, vêtements et bien sûr alimentaires, où nous faisons une pause dégustation de la spécialité locale : le Hornado. C’est un porc entier rôti lentement servi la plupart du temps avec des llapingacho, sortes de boulettes de purée frites avec un cœur au fromage, des crudités et du mote (gros maïs blanc). Pour ceux que ça intéresse, voici le lieu et la préparation du Hornado : Hornado.

Après cette pause culinaire, nous avons poursuivi notre déambulation dans la ville, en passant près du Rio, où l’on trouve encore quelques maisons coloniales sympathiques. Petit détour par le musée des arts aborigènes qui rappelle celui de Quito avant de regagner notre auberge (tenue par une marseillaise) pour un peu de repos. Il faut dire aussi que le samedi beaucoup de lieux et boutiques sont fermés, notamment les fabriques de chapeaux Panama que l’on peut visiter en temps normal (eh oui le « panama » est en fait originaire de la région de Cuenca !).

Aujourd’hui, journée de transport pour rejoindre notre avant dernière étape équatorienne : Vilcabamba.

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